清汤牛肉面
清汤牛肉面https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201905/3121/312108198047.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp
食材用料牛腱肉 1根约350克
盐 2克
迷迭香 2-3小枝
八角 1个
料酒 15毫升
姜 10克相克食物
小葱 1棵相克食物
草果 1个
丁香 4颗
香菜 1棵相克食物
生抽 适量
面条 适量
白胡椒粉 适量
清汤牛肉面的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201905/2723/272315439374.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.牛腱肉用清水浸泡2小时，中途多换几次水，尽可能的把血水淅出来。（夏天要放入冰箱冷藏室）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201905/2723/272315445345.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.准备主要香料。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201905/2723/272315451047.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.牛腱肉中加入足量清水，放3-4片姜并倒入料酒。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201905/2723/272315455938.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.大火烧开，烧开后煮2分钟左右。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201905/2723/272315461144.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.捞出用温水洗净浮沫，放入迷迭香、八角、姜、小葱、草果和丁香。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201905/2723/272315466699.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.加入适量的清水。（水稍微多一些）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201905/2723/272315472840.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.大火烧开，若有浮沫用勺子撇掉，转中火盖盖煮40分钟。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201905/2723/272315478299.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.加入盐继续煮30分钟左右。（根据自己喜欢的软硬程度适当调整时间）
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201905/2723/272315483720.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.捞出晾凉。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201905/3121/312108258192.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.香菜洗净切碎备用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201905/3121/312108263843.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.另起锅烧水，水开后下入面条。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201905/3121/312108198047.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.捞出，加2勺前面煮牛肉的汤汁和适量生抽、白胡椒粉、香菜，再切几片牛肉完成。
小贴士牛肉的煮制时间跟牛腱的大小和品种有关，要根据自己的需求中间用筷子试一试，不建议煮太软。
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