锅巴菜
嘎巴菜（锅巴菜）https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1916/191652443084.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
绿豆生粉 适量
大米生粉 适量
香干 若干
葱花
姜沫
香菜段
花生油
芝麻油
大料粉
面酱
酱油
五香粉
碱面
水淀粉
芝麻酱
腐乳汁
辣椒油
蒜沫
盐水
食用油
嘎巴菜（锅巴菜）的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1916/191652452541.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.准备材料
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1916/191652458549.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.绿豆生粉、大米粉按1:1的比例加水和成煎饼糊糊（不要太稠，否则煎饼不好熟）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1916/191652467911.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.平底锅烧热，在锅内加油涂匀
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1916/191652473500.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.油热后倒入和好的绿豆大米糊糊，摊成煎饼，呈入盘内晾凉，然后切成一厘米宽的条状备用
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1916/191652478602.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.锅内油烧至热，加入切好的葱花、姜沫、蒜沫、香菜段爆香
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1916/191652483159.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.撒入大料粉、面酱炒熟
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1916/191652488674.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.倒入些许水、酱油，烧开
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1916/191652493791.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.加入盐水、五香粉、碱面煮开、加水淀粉勾芡成卤汁（切记是提前调好的水淀粉，不可直接加入生淀粉，否则会结块）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1916/191652498943.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.将香干切成条状（或菱形块），放热油中炸至外皮发脆
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1916/191652504368.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.将炸好的香干放酱油水中煮开略煨
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1916/191652443084.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.碗内呈上嘎巴（即晾凉并切好条的绿豆大米煎饼条），浇上卤汁、腐乳汁、辣椒油、芝麻酱、香菜沫、香干，即可美美的享用啦～
小贴士1.煎饼必须用绿豆和大米制作不可用其他代替，否则加卤汁一泡便会散而不成型
2.面酱和碱面是非常重要的辅料，也不可用其他代替
3其他辅料可依个人口味添加，但也是缺一不可（因材料太多图片没有照全）
3卤汁应尽量稀稠得当，并且随吃随浇，不宜放置太久
因天津菜口味偏咸，此菜谱中加入了面酱、盐水、酱油等，大家可依个人口味酌量添加，但面酱一定要加哦否则味道会欠缺。
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