比思論壇

標題: 焖面 [打印本頁]

作者: fgfddffggf    時間: 2023-9-17 01:37
標題: 焖面
焖面
炎炎夏日,大多数人都食欲不振,出现厌食现象。一碗美味可口的焖面会让你抛却夏日的烦恼,胃口大开,精神抖擞,重振雄风。
原料:大肉、黄豆芽、豇豆、韭苔、盐、葱、五香粉、酱油、蚝油、鸡精、蒜、干辣椒。
做法步骤:
第1步、黄豆芽冲洗干净,最好用淡盐水浸泡一会儿。
第2步、焖面用细面条好一点,当然粗面条也可以焖熟。
第3步、炒锅上火放油烧热,放入肉片煸干水分,放葱花、蒜蓉爆出香味,再放五香粉煸炒,放酱油上色。
第4步、放人黄豆芽略加翻炒。
第5步、放入豇豆翻炒均匀。
第6步、加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀,将锅中菜摊平,加入开水,水和菜持平即可。
第7步、改小火,放入面条。
第8步、将面条平摊在菜上。
第9步、盖上锅盖大约焖十分钟左右。
第10步、打开锅盖,菜汤消耗了一部分,接触到菜的面条已经被菜汤浸润。
第11步、这时要用筷子把面条抖散开,不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。
第12步、打开锅盖,洒上韭苔。这一步可有可无,不放也可以。
第13步、这时汤汁基本已收干,可关火,用筷子将菜和面抖匀即可。
第14步、成品。
小贴士:
1、水和菜持平即可。2、放入而条后改小火,但不是最小的火。3、第一次抖面时,不要搅动菜,更不能把汤汁消耗干。4、不能为了怕把汤汁耗干而加大用水量,那样只会使面条沾成一沱。5、成品要求面条韧爽红润,不沾连,不干巴,绵软而略带筋道感。


作者: Djb222    時間: 2023-9-20 09:23
在九毛九吃過燜面,他們做的不好吃
作者: jimdyh    時間: 2024-6-3 10:09
听名称感觉像河南菜啊,没吃过
作者: jun19887107    時間: 2024-6-3 20:52





歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.5.101/) Powered by Discuz! X2.5