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標題: 无油纸杯蛋糕 [打印本頁]
作者: shengxue31011    時間: 2024-3-27 14:11
標題: 无油纸杯蛋糕
无油纸杯蛋糕
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“做了几次纸杯蛋糕，用的玉米油，总觉得……太油了，试了一下酸奶版的，味道也不错，很简单的小零食，可以当做早餐，分享给大家。”
食材明细
主料
  • 酸奶180g
  • 鸡蛋3个

辅料
  • 低筋面粉40g
  • 玉米淀粉10g

调料
  • 白砂糖40g
  • 柠檬半个

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 神级难度

无油纸杯蛋糕的做法步骤

  • 1

    酸奶，低筋面粉，玉米淀粉，蛋黄，放在一起。

  • 2

    搅打成糊。

  • 3

    蛋清加几滴柠檬汁，高速打发。

  • 4

    中间分三次加入白砂糖。

  • 5

    蛋清打发到尖尖的状态。

  • 6

    把打发的蛋白1/3倒入面糊中翻拌。

  • 7

    翻拌，切拌均匀。

  • 8

    再把面糊反倒回蛋白中。

  • 9

    顺时针搅匀。

  • 10

    把面糊倒入纸杯中，用牙签顺时针搅拌两圈，防止有气泡。

  • 11

    墩一墩，放出气泡。

  • 12

    110℃烤20分钟，130℃烤20分钟，150℃烤20分钟。

  • 13

    撒了一点葡萄干，中间有一点点塌陷，总体还好。










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