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叫花鸡的作法
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作者:
Nb0000002378
時間:
2024-8-11 18:59
標題:
叫花鸡的作法
叫花鸡的制作方法
叫花鸡是一道传统的中国菜肴,以其独特的烹饪方式和浓郁的香味而闻名。以下是几种不同的叫花鸡制作方法:
方法一:传统做法
准备原材料:选择一只约重1500克的三黄母鸡4。宰杀洗净,去掉内脏。
腌制鸡肉:在鸡的表面和腹腔内涂抹上特制的调料,如盐、五香粉、生抽等,然后放入葱、姜、蒜等配料和香料,如丁香、八角等,用手将这些材料抓碎,塞入鸡腹腔中。用保鲜膜密封,冷藏腌制2小时3。
包裹鸡肉:将腌制好的鸡取出,先用一张荷叶包裹起来,然后用玻璃纸包裹,最外面再包一层荷叶,用细麻绳扎成长圆形。然后用黄泥、绍酒、盐调成泥状,涂抹在鸡上,用白纸包住,将泥团放入烘箱,先用220℃高温烘烤40分钟,然后调至160℃烤3-4小时取出,除去泥,加花椒盐、辣酱油一起上桌4。
方法二:现代简化做法
腌制鸡肉:将鸡处理干净,擦摸上菜籽油、孜然粉、辣椒粉。然后用锡箔纸包好,外面裹上一层泥土。鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、黑胡椒粉、花椒粉、烤肉酱揉搓使之入味。用保鲜膜包上入冰箱至少8小时,腌时间越久越入味56。
包裹鸡肉:用冷水、白酒和面,静置一段时间擀成圆片,再包裹荷叶鸡。烤盘垫锡纸,放上面团。烤箱预热至170度中下层烤1小时后,调至180度烤半小时,最后调至190度再烤半小时67。
方法三:家庭版做法
腌制鸡肉:将鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、黑胡椒粉、花椒粉、烤肉酱揉搓使之入味。用保鲜膜包上入冰箱至少8小时67。
包裹鸡肉:将花椒煸炒出香味后用擀面杖碾碎。洋葱、香菇切成丝备用。将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合,然后将混合好的香菇丝和洋葱丝,姜,蒜等其他调料塞入鸡腹中。将干荷叶用冷水泡上一会儿,然后用冷水和白酒一起和面。将面和成软硬适中的面团,再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。将面团擀成一张大圆片,将荷叶包裹的鸡放在中间,再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中。预热160度,中下层,烤80分钟1210。
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2024-8-11 18:59 上傳
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作者:
Djb222
時間:
2024-8-12 09:50
就是窯雞吧??
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