| 羊肉 300克 | 蘑菇 150克 |
| 普通面粉 400克 | 酵母 5克 |
| 大葱 20克 | 姜 7克 |
| 玉米油 适量 | 花椒粉 少许 |
| 蚝油 少许 | 生抽 少许 |
| 盐 适量 | 味精 少许 |
1.面粉酵母混合200克温水。
2.搅拌成棉絮状。
3.揉成面团第一次发酵。
4.面团发酵的过程中准备馅料。
5.将羊肉和葱姜都切成小块。
6.用绞肉机绞碎。
7.放玉米油、花椒粉、蚝油、生抽和味精搅拌均匀。
8.放少许水顺一个方向搅拌均匀。
9.放入剁碎的蘑菇和盐搅拌均匀。
10.拌好的馅放冰箱冷藏备用。
11.约一小时后面团发酵完成。
12.揉匀排气，松弛十分钟后搓成长条，切小块。
13.压扁 ，擀成中间厚边缘薄的面皮。
14.馅放面皮上。
15.左手捏住面皮，右手往左手送面皮捏褶。
16.捏完一圈。
17.为了出来漂亮的鱼嘴再把鱼嘴处重新捏一遍。
18.全部包好后二次发酵30分钟，放蒸锅里，水开后蒸15分钟，熄火后等几分钟开盖。
19.成品图。
面粉的含水量不同，温水要预留10克看面团的情况再决定是否添加；和面的水要用温水；面皮要中间厚边缘薄；馅如果干的话就放少许水顺一个方向搅拌均匀。
| 歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.5.101/) | Powered by Discuz! X2.5 |