|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 2137|回復: 47
打印 上一主題 下一主題

[主菜] 家常酸菜鱼

[複製鏈接]

413

主題

0

好友

2140

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    開心
    2020-6-14 07:46
  • 簽到天數: 387 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    149
    金錢
    451
    威望
    2140
    主題
    413
    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2014-9-30 22:33:48 |只看該作者 |倒序瀏覽
    材料

    草鱼800克,酸菜1袋250克,生姜1小块,大蒜6粒,黄酒1/2汤匙,白胡椒粉1/3茶匙,鸡蛋清1/2个,生粉1/3汤匙,野山椒5个,干辣椒4个,花椒10粒,香菜1根,白芝麻1/2汤匙,食用油,香葱2根,鸡精适量

    做法1、将杀好的鱼,去尽黑膜和内脏,抬骨,片成片。
    2、反复冲洗,至水清澈后沥出来。
    3、加入盐、胡椒粉、姜丝,充分抓匀。
    4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀,腌15分钟左右至鱼入味。
    5、酸菜切细段,生姜切片,一部分大蒜切成片,野山椒切破。
    6、干辣椒切成段,香葱绿切成丝,另一部分大蒜切成米,香菜洗净摘成段。
    7、起锅,放少量油,将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。
    8、放入酸菜炒香。
    9、放入鱼头炒香。
    10、注入水,加入鱼骨及鱼尾熬出香味,尝试一下看是否放盐。
    11、用漏勺将食材全数捞在大碗底。
    12、加一点高汤精(鸡精也行)。
    13、水复开后用大火,放入鱼片,用筷子轻轻拔散,煮断生。
    14、捞在有酸菜的大碗内,浇上汤汁。
    15、在鱼面上,放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。
    16、锅内烧大半勺热油,淋在调料上,即成。
    小诀窍

    1、鱼要去尽黑膜和附着的内脏,还要漂洗白净。
    2、选重庆或四川产的带泡姜的酸菜为宜,老坛鱼酸菜酸咸度合适,有泡姜,还很脆。
    3、如果要便捷,可以不捞出酸菜,直接煮鱼片。
    4、最后放上蒜米、花椒、葱花、香菜、白芝麻,再淋热油,很关键,不宜省略。
    5、淋油一定烧热,才能冲出调料的香味。


    19300001382663135650421135971_950.jpg (19.83 KB, 下載次數: 63)

    19300001382663135650421135971_950.jpg

    1

    查看全部評分

    413

    主題

    0

    好友

    2140

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    開心
    2020-6-14 07:46
  • 簽到天數: 387 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    149
    金錢
    451
    威望
    2140
    主題
    413
    沙發
    發表於 2014-10-1 22:14:15 |只看該作者
    家常菜,看上去不错
    回復

    使用道具 舉報

    1

    主題

    0

    好友

    1779

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-7-8 16:17
  • 簽到天數: 1018 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    1
    金錢
    357
    威望
    1779
    主題
    1
    板凳
    發表於 2015-6-29 15:23:57 |只看該作者
    我爱吃鱼
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    無效樓層,該帖已經被刪除

    0

    主題

    7

    好友

    960

    積分

    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情
    開心
    2022-2-8 21:42
  • 簽到天數: 664 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    3111
    威望
    960
    主題
    0
    5#
    發表於 2015-7-3 13:52:08 |只看該作者
    酸菜鱼自己就可以回家做了,蛮喜欢的......
    回復

    使用道具 舉報

    6#
    無效樓層,該帖已經被刪除

    7

    主題

    1

    好友

    2587

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-2-11 12:45
  • 簽到天數: 306 天

    [LV.8]以壇為家I

    推廣值
    0
    貢獻值
    84
    金錢
    4922
    威望
    2587
    主題
    7
    7#
    發表於 2015-8-31 16:38:35 |只看該作者
    又找到一个
    回復

    使用道具 舉報

    3

    主題

    1

    好友

    5620

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    6 天前
  • 簽到天數: 901 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    2
    金錢
    3992
    威望
    5620
    主題
    3

    回文勇士 文明人 中學生 高中生 簽到勳章 男生勳章 大學生 簽到達人

    8#
    發表於 2015-8-31 19:21:02 |只看該作者
    广东特色啊
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    9#
    無效樓層,該帖已經被刪除
    10#
    無效樓層,該帖已經被刪除
    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-12 14:51 , Processed in 1.022711 second(s), 30 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部