无油纸杯蛋糕

shengxue31011

无油纸杯蛋糕

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“做了几次纸杯蛋糕，用的玉米油，总觉得……太油了，试了一下酸奶版的，味道也不错，很简单的小零食，可以当做早餐，分享给大家。”

食材明细
主料

• 酸奶180g
• 鸡蛋3个
  

辅料

• 低筋面粉40g
• 玉米淀粉10g
  

调料

• 白砂糖40g
• 柠檬半个
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 神级难度
  

无油纸杯蛋糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  酸奶，低筋面粉，玉米淀粉，蛋黄，放在一起。
  
• 
  
  2
  
  搅打成糊。
  
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  3
  
  蛋清加几滴柠檬汁，高速打发。
  
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  4
  
  中间分三次加入白砂糖。
  
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  5
  
  蛋清打发到尖尖的状态。
  
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  6
  
  把打发的蛋白1/3倒入面糊中翻拌。
  
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  7
  
  翻拌，切拌均匀。
  
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  8
  
  再把面糊反倒回蛋白中。
  
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  9
  
  顺时针搅匀。
  
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  10
  
  把面糊倒入纸杯中，用牙签顺时针搅拌两圈，防止有气泡。
  
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  11
  
  墩一墩，放出气泡。
  
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  12
  
  110℃烤20分钟，130℃烤20分钟，150℃烤20分钟。
  
• 
  
  13
  
  撒了一点葡萄干，中间有一点点塌陷，总体还好。