家常红烧肉

雨落润田

食材明细
主料

• 五花肉700g
  

辅料

• 姜1块
• 香叶几片
• 桂皮2片
• 八角2个
• 干辣椒2个
  

调料

• 油适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 冰糖30g
• 胡椒粉1匙
• 红曲粉3g
• 料酒1勺
• 鸡精少许
  

• 咸香口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

家常红烧肉 的做法步骤

• 
  
  1
  
  五花肉一块。
  
• 
  
  2
  
  切成厚块。
  
• 
  
  3
  
  烧开一锅水，将五花肉入锅焯水3分钟。
  
• 
  
  4
  
  捞起后洗去浮沫，沥干水分备用。
  
• 
  
  5
  
  准备配料：姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、冰糖。
  
• 
  
  6
  
  起锅热油，将五花肉倒入锅中。
  
• 
  
  7
  
  煸出部分油脂，铲起备用。
  
• 
  
  8
  
  锅中留底油，放入冰糖，用锅铲敲碎，小火炒出糖色。
  
• 
  
  9
  
  炒出焦糖色。
  
• 
  
  10
  
  将五花肉倒回锅中，翻炒上色。
  
• 
  
  11
  
  倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味。
  
• 
  
  12
  
  再放入盐、酱油、料酒、红曲粉、胡椒粉调味。
  
• 
  
  13
  
  翻炒均匀。
  
• 
  
  14
  
  加入没过五花肉的水，大火烧开后转至炆火焖30分钟。
  
• 
  
  15
  
  时间到，水分已收至粘稠，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅。
  
• 
  
  16
  
  成品。家常红烧肉，香甜软绵，肥而不腻。
  
  

jimdyh

回想不多时间以前，红烧肉还是百姓餐桌上的头牌

Djb222

紅燒肉是真的香啊！

ssx51466