麻辣土豆条

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麻辣土豆条的做法：1、准备原料。

2、土豆切粗条、蒜切片 、辣椒切小段、小葱香菜切碎。

3、土豆焯水1分钟左右捞出控尽水分。

4、炒锅加入比平时炒菜多一倍的油，中小火烧7—8成热下入土豆条，见至表面微黄，盛出备用。

5、炒锅留少许底油，中小火放入花椒、八角、红辣椒炒出香味，放入蒜片、姜片炒出香味。

6、放入土豆条翻炒均匀。

7、加入生抽、盐、白糖翻炒均匀关火。

8、趁热撒入辣椒粉、孜然粉略微翻拌几下盛出，撒入葱花、香菜碎即可。

成品图：

麻辣土豆条的小诀窍：

1、土豆焯水是为了在后面的煎至过程中容易熟透。

2、新鲜的小红尖椒比较辣，可以换成干的辣椒或不放，随自己的口味选择。
土豆如何切条：

先将土豆洗净去皮，准备开切之前，把土豆一头切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。下一步就是仔细的，慢慢的，切土豆片，两毫米厚，太薄了也不行哈。

注意：慢是关键，特别是对于新手。下手要有力度，不要犹疑，要不这个片可切不平哈。还要注意把片要随时整理齐整了，别散成一堆，要不一会儿就麻烦了。把刚才切好的土豆片慢慢按平，并把片与片之间的距离整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹开就可以。

接下来，左手压住刚才的理好的土豆片，右手切丝。新手更要慢了，也是两毫米一刀。这个可以斜一点向下切，因为新土豆还好，如果是冬天的土豆，会比较硬，直直的切下去很可能有些吃力，导致你一下切不到底，再补刀就麻烦了。随着你的熟练程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加啦。

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甘草

倒是下酒好菜