金钱饼

山里来的贼

步骤

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1

酵母用水浸泡3分钟搅拌均匀成酵母水，分次加入到面粉中，搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团。

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2

加盖饧发到面团原体积2倍大。

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3

饧发好的面团揉搓至面团内部切开基本无气泡。

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4

再次揉搓均匀。

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5

面团搓成条，分割成每个重约60克的剂子。

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6

把每个剂子搓圆。

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7

再擀成厚度约为8毫米左右的饼。

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8

中间用方形切模切下。

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9

再用吸管压出一圈花纹。

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10

然后用竹签在压好的圆圈上扎眼。

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11

平底锅烧热，把小饼有花纹的一面朝下放入锅内，烙至两面定型取出。

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12

蛋黄放入碗中搅散。

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13

用毛刷在烙过的小饼表面刷一层蛋黄液。

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14

放入已预热的烤箱中层，上下火230度烤10-15分钟，饼的表面上色即可。

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