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[主菜] 韭菜炒海肠

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    發表於 2015-11-12 21:42:25 |只看該作者 |倒序瀏覽
    韭菜炒海肠

    原料:韭菜 海肠

    辅料:生抽 盐 胡椒粉 水淀粉 味精 香油 香醋 蒜片 姜丝

    做法:

    1.  海肠买回来后,仔细清洗干净(逐个再撸一遍).韭菜择洗干净.

    2.  锅中烧开足量的水,九成开,微微冒泡的时候,下入海肠,汆烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用.

    3.  海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兑成调味汁儿.

    4.  锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀出锅.
    温馨小提示:

    1.  海肠最好挑肉厚的,一般卖家都会给把肚子处理干净,但难免人家动作粗糙,俗话说"萝卜快了不洗泥"嘛,所以,回来后最好自己再逐个撸一遍,除净血水.

    2.  海肠很容易老,所以无论汆还是炒,都必须快,韭菜也是入锅就熟,可以同时下锅同时出锅,调味汁儿最好提前兑好,一起下锅,否则手忙脚乱地怕也误了火候.

    3.  用香醋炝锅,难免迸溅,但却必不可少,否则不加醋,味儿不对,后面加醋,又醋味儿太重.

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    發表於 2015-11-20 15:31:44 |只看該作者
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    这个不会啊,没有材料
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    發表於 2015-11-21 21:15:10 |只看該作者
    这个要夹饼吃,,。
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    發表於 2015-11-25 16:39:19 |只看該作者
    感觉像是小肠
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    發表於 2015-11-25 17:03:01 |只看該作者
    真的很不错啊  非常棒的一道菜
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    發表於 2015-11-25 17:25:14 |只看該作者
    据说海肠很难吃啊
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