百合啡菇炒蘆筍

蒼之濤

「五穀為養；五菜為充；五畜為益；五果為助」，多吃蔬菜對身體有益，有人認為「菜炒菜」好悶，於是喜歡加肉片提味，茹素者則用豆乾及豆製品等代替。

蔬菜種類繁多，質感及味道多元，如果嘗試多湊合不同品種及顏色的蔬菜做菜式，其實也不悶。蔬菜營養好，因此也被視為養生的食療，譬如立秋養肺，宜增強肺功能防止生病，可以吃多一些白色的食物，例如百合、淮山。百合除了做糖水，清炒也適合，常常配蘆筍同炒。想菜式顏色更悅目，可加三色甜椒及菇菌，「百合啡菇炒蘆筍」有齊五色對應五臟保健養生。

健康小貼士：

百合有養陰潤肺止咳、清心安神的作用，可治失眠多夢，咳嗽痰黏。

蘆筍的營養豐富，葉酸含量較多，是很好的防癌食物，蘆筍有「蔬菜之王」的美譽。

大啡菇多纖、低脂，有豐富蛋白質。