|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 527|回復: 4
打印 上一主題 下一主題

[主菜] 御品刺龟鱼皮

[複製鏈接]

1萬

主題

2

好友

4萬

積分

教授

Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    奮斗
    2022-5-26 08:28
  • 簽到天數: 2567 天

    [LV.Master]伴壇終老

    已拋錨 成長值: 14745

    推廣值
    0
    貢獻值
    21
    金錢
    6778
    威望
    49705
    主題
    12785

    回文勇士 文明人 男生勳章 簽到勳章 簽到達人 中學生 高中生 大學生 文章勇士 教授

    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2021-7-8 15:13:14 |只看該作者 |倒序瀏覽
    步骤
    step

    1


    刺龟鱼皮就是这个样子,这个是大号的,重量给8两。如果人比较少可以用小号的,1斤大概有20个左右。拿的时候要注意鱼身上的刺,一不小心刺到挺痛的,还会出血。鲨鱼杀手果然不是假的。



    步骤
    step

    2


    泡发:烧开一锅热水,然后将刺龟鱼皮整条放进去,如果想快的话可以大火烧开后转小火焗1小时。



    步骤
    step

    3


    老母鸡(半只)斩件洗净(黄色的肥膏去一上,健康些好),鸡脚一斩为二(可不斩)。



    步骤
    step

    4


    猪瘦肉切块,然后与鸡肉汆水备用。



    步骤
    step

    5


    泡发好的鱼皮放在冰水里浸一会。



    步骤
    step

    6


    重点(这过程中要注意尖刺插手):鱼皮捞起来后用刀戒开一段段,然后慢慢将刺取出来,如果上图所示,鱼刺呈菱形状(很重要所以再说:小心鱼刺,很锋利的,我拔的时候被刺了几次,还有出血)。



    步骤
    step

    7





    步骤
    step

    8


    取出刺的鱼皮顺纹切成丝备用。



    步骤
    step

    9


    煲一锅水,烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去,再次烧开后转小火煲2小时。2小时后将纯汤倒进另一个锅里。



    步骤
    step

    10


    当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去,用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中,然后加盐调味即可。(技巧:如何看鱼皮是否够火候,当用汤勺捞起鱼皮时,鱼皮顺势向下,不是很硬很直的时候就行了)




    御品刺龟鱼皮[汤]的成品图






    御品刺龟鱼皮[汤]的烹饪技巧
    技巧
    tips

    注意再注意:小心鱼皮上尖尖的鱼刺,被刺进很痛的。



    御品刺龟鱼皮[汤]讨论

    0

    主題

    1

    好友

    29

    積分

    幼兒生

    Rank: 1

  • TA的每日心情
    慵懶
    2024-11-25 22:35
  • 簽到天數: 12 天

    [LV.3]偶爾看看II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    170
    威望
    29
    主題
    0
    沙發
    發表於 2021-7-8 16:30:57 |只看該作者
    就是河豚鱼吗,有刺的
    回復

    使用道具 舉報

    0

    主題

    0

    好友

    3584

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    開心
    昨天 14:34
  • 簽到天數: 1523 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    13040
    威望
    3584
    主題
    0
    板凳
    發表於 2021-7-9 10:55:04 |只看該作者
    看着很不错啊
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    0

    主題

    0

    好友

    3584

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    開心
    昨天 14:34
  • 簽到天數: 1523 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    13040
    威望
    3584
    主題
    0
    地板
    發表於 2021-7-9 10:56:19 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    看着很不错啊
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    1

    主題

    0

    好友

    6612

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    慵懶
    4 天前
  • 簽到天數: 684 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    6684
    威望
    6612
    主題
    1

    簽到勳章 男生勳章

    5#
    發表於 2022-10-3 19:57:02 |只看該作者
    回復

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-11 19:39 , Processed in 1.019885 second(s), 25 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部