香醋醉鸭肝
香醋醉鸭肝https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/2922/292257488648.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
鸭肝 5个相克食物
鱼胶粉 8克
云吞皮 2张
香葱两根
盐少许
姜一块
花雕啫喱：花雕酒 45克
凉开水 25克
米酒 12克相克食物
蚝油香醋汁：蚝油 1汤匙
凉拌米醋 2汤匙
糖约 3克
花椒 40粒
料酒 2汤匙
香醋醉鸭肝的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/2922/292257489237.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.鸭肝前一天傍晚买回来，用水冲泡几次，去掉血水，然后放入水中泡着，加入6片姜片，十粒花椒，料酒一汤匙，放入冰箱浸泡过夜
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/2922/292257489367.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.第二天取出鸭肝，再冲洗2次，想要去皮的也可以，把鸭肝泡在水里撕，这样鸭肝不会破，皮也撕的很容易，不喜欢麻烦的直接进入下一步。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/2922/292257489436.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.这样的撕的皮能保持整个鸭肝的完整
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/2922/292257489554.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.备好其他配料，花椒约30粒，姜片约8片，香葱两根卷起，盐，料酒
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/2922/292257489621.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.鸭肝冷水入锅，烧开后，撇去浮沫，加入配料， 加入料酒
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/2922/292257489708.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.放入少许盐，大火煮开三分钟左右，关火，浸3个小时左右熟透入味
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/2922/292257489781.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.捞出鸭肝，切小块，入料理机打成泥，然后用模具压成圆形入冰箱冷藏
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/2922/292257489852.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.备好花雕啫喱原料，把鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀，然后全部材料混合，放入锅中用最小火煮至微开即可关火
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/2922/292257489917.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.把煮好的汤汁倒入小碗中盖好，入冰箱冷藏2小时成凝固
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/2922/292257489071.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.花雕啫喱成型后，调好蚝油香醋汁，把蚝油醋和糖混合搅拌均匀
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/2922/292257489173.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.两张云吞皮用少许水粘住，热锅，放入少许油，然后放入云吞皮两面煎至焦脆夹出
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/2922/292257489312.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.切好花雕啫喱丁，取出鸭肝泥，摆在云吞皮上面装盘，放入花雕啫喱，淋入蚝油香醋汁即成！
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