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[主菜] 大蒜鳝段

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  • TA的每日心情
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    2019-7-10 19:31
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2013-1-22 21:52:17 |只看該作者 |倒序瀏覽
    201301221554419977.jpg


    用料 :

    黄鳝 1条 大蒜 15瓣
    郫县豆瓣酱 半勺 盐 适量
    老抽 少量 糖 半勺
    料酒 1勺 花椒粉 适量
    青蒜 1根

    做法 :

    1. 黄鳝洗净剁段,沥干。蒜拍扁去皮,入油锅中火炸至表面微黄,捞起。青蒜切碎。
    2. 剩下油锅入鳝段煸干水分,表皮微缩。将鳝段拨至一边,入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。
    3. 加适量清水,少量老抽,半勺糖,1勺料酒,适量盐,煮开后入蒜瓣小火加盖焖烧10分钟左右。
    4. 出锅前撒青蒜碎,大火收汁,装盘后撒花椒粉。

    小贴士:

    正宗烧法要选用独蒜,更加香辣。
    鳝段要煸干水分,焖烧时要小火烧透。
    你是偶的狼,色到忧伤……

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    5 天前
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2019-6-9 16:11:37 |只看該作者
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