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[主菜] 豉香土豆小排骨

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2015-4-24 11:40:11 |只看該作者 |倒序瀏覽
    主料   小排骨500克    土豆200克    熟腰果50克   

    辅料   油60毫升    红椒一个    青蒜少许    豆豉2汤匙    生抽2汤匙    生姜少许    生粉2汤匙    料酒2汤匙    盐3克    黑胡椒粒少许    香油2汤匙

    豉香土豆小排骨的做法步骤

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    1. 准备熟腰果
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    2. 红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净
    200_5b112eb8e786c8da3b6e5372e1f2b1fe.jpg

    3. 豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片

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    4. 小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用

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    5. 锅内倒油,7分热加入排骨

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    6. 炸至颜色金红捞起控油
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    7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起

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    8. 锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香
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    9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
    200_e20e18578cb0886da00778061ee91f4b.jpg

    10. 倒入土豆煸炒均匀

    200_8e79f1bc9c74c194e8134e73f0f5bb45.jpg
    11. 倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味
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    12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
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    13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅

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    14. 撒上腰果上桌


    温习提示

    1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐,生粉和料酒腌制,这样在油炸过程中能锁住肉质的水分,保持鲜嫩。
    2.油温要控制不宜过高。


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    沙發
    發表於 2015-4-24 12:49:36 |只看該作者
    我超愛吃土豆的
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    發表於 2015-4-26 01:23:38 |只看該作者
    看着有点眼馋啊
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    發表於 2015-5-1 12:33:05 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    很有食欲啊
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2015-8-6 18:08:47 |只看該作者
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    發表於 2015-8-6 19:10:12 |只看該作者
    看着就有食欲
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    發表於 2015-11-7 11:13:47 |只看該作者
    放假回家可以试试
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    發表於 2015-11-7 20:23:31 |只看該作者
    排骨是怎么做都好吃 除了生吃
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    發表於 2016-3-20 22:42:51 |只看該作者
    看着看着就饿了
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    2024-10-13 21:03
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    發表於 2016-4-25 22:47:12 |只看該作者
    来比思学厨师你值得拥有
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