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[主菜] 白菜猪肉炒木耳

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    發表於 2012-1-19 20:57:52 |只看該作者 |倒序瀏覽
    201107071808312689.jpg

    主料:猪瘦肉100 克   大白菜3片  细木耳10 克



    辅料:新鲜红椒1个   姜蓉1小匙   大蒜3瓣   腌肉料:生抽1大匙   细盐1/8小匙   沙拉油1大匙   清水1大匙   玉米淀粉1小匙   炒菜调料:盐1/4   特制红油辣椒酱



    烹饪方法



    1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。



    2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。



    3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。



    4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。



    5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。



    6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。



    7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。



    8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。



    9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。



    10.最后炒好的成品。



    小贴士



    1.给猪肉打水时,要分次打,加入水份后的猪肉表面是看不到水的,否则就太多量了。



    2.怎样知道油温3成热呢?就是锅烧热后,把油倒入烧约半分钟即可放肉片。



    你是偶的狼,色到忧伤……

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    發表於 2012-1-19 21:22:01 |只看該作者
    看上去像是鲁菜的风格~
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    發表於 2012-1-19 21:25:51 |只看該作者
    本帖最後由 HZHAI2010 於 2012-1-19 21:27 編輯
    ydpuskas 發表於 2012-1-19 21:22
    看上去像是鲁菜的风格~

    是徽菜。
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2012-1-19 21:43:44 |只看該作者
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    木耳?莫邪恶了
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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