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[主菜] 回锅肉

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    發表於 2021-7-22 10:46:37 |只看該作者 |倒序瀏覽
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    二刀肉(坐墩肉)加姜片、料酒煮熟切片,蒜苗切段备用。



    步骤
    step

    2


    猪肉下锅小火煸至出油变形起碗,切记不要煸的太干。



    步骤
    step

    3


    加入姜丝快速翻炒。



    步骤
    step

    4


    加入豆瓣炒出红油



    步骤
    step

    5


    加入酱油和白砂糖快速翻炒,有条件的还可以放入少量豆豉。



    步骤
    step

    6


    蒜苗入锅快速翻炒断生出锅走起!




    回锅肉的成品图






    回锅肉的烹饪技巧
    技巧
    tips

    1、肉一定要选带皮二刀肉,豆瓣一定要选郫县豆瓣。
    2、肉不能煸的太干,回锅肉讲究一个“润”字。
    3、建议不要放盐了,现在都健康饮食,而且豆瓣和酱油都有盐味




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    發表於 2021-8-1 20:49:16 |只看該作者
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    發表於 2022-5-26 22:08:46 |只看該作者
    这个好吃
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2022-7-3 09:56:23 |只看該作者
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    9 小時前
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-8-14 02:52:19 |只看該作者
    回锅肉的灵魂是油的火候吧,不能太油也不能不油
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