荠菜鲜肉麦饼

雨落润田

食材明细
主料

• 夹心肉适量
• 荠菜适量
• 面粉300g
  

辅料

• 葱适量
• 蒜泥适量
  

调料

• 油适量
• 盐适量
• 蚝油适量
• 生抽适量
• 料酒适量
  

• 咸香口味
• 烙工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度
  

荠菜鲜肉麦饼的做法步骤

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  1
  
  荠菜焯水过凉，挤干水分切细。
  
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  2
  
  夹心肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。
  
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  3
  
  荠菜、蒜泥、小葱放入肉馅中拌匀。
  
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  4
  
  均分成5份，揉圆。
  
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  5
  
  面粉300g加盐2g、水220g，用筷子搅拌好，盖保鲜膜饧发一个小时以上。
  
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  6
  
  面团很柔软，需要在手上沾干面粉防粘，取适量面团压扁，放上荠菜肉馅。
  
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  7
  
  收好口，收口朝下放置全部做好。
  
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  8
  
  先用手压扁，再擀开成薄饼。
  
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  9
  
  平底锅烧热，放入麦饼，盖盖中大火烙。
  
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  10
  
  麦饼看着变色时，刷上油翻面，盖上锅盖烙2分钟。
  
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  11
  
  打开锅，刷上一层油，再翻一次。
  
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  12
  
  盖上盖子2分钟，再翻一次烙约1分钟，麦饼上色均匀就可以出锅了，完整没破碎的麦饼烙制过程中蒸汽会把饼撑成圆鼓鼓的，蒸汽温度高，麦饼就熟的快。
  
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  13
  
  皮薄馅足，荠菜馅清香美味。
  
  

jimdyh

天生对这类饼有特别的偏爱，尤其里面加了肉的，太香了